Карельские калитки - это небольшие открытые пирожки из пресного теста на основе ржаной муки с начинкой из картофеля. В этом рецепте предлагается заменить половину муки на пшеничную, чтобы пирожки получились мягче и ароматнее. Картофель нужно отварить, размять в пюре и остудить до комнатной температуры. Тесто для калиток готовится из кефира и двух видов муки, затем раскатывается и нарезается на кусочки. На каждый кусочек кладется пюре, затем края теста залепляются, образуя корзиночку. Калитки смазываются яйцом и сметаной и выпекаются в духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!